Aus 19 Kräutern

Petra Regner-Heindl, Kräuterpädagogin über Burschik's Kräuter:

Burschik’s Vermouth hat ein herrliches Aroma. Harmonisch, ausgewogen, erfrischend, einschmeichelnd, einladend. Dieses feine Aroma entsteht durch die ausgeklügelte Kombination frischer Kräuter-Extrakte. Burschik’s Vermouth ist ein durch und durch natürliches Produkt. Künstliche Aromen oder gar Geschmacksverstärker sind bei seiner Herstellung strengstens tabu. Wie ein begnadeter Parfümeur seine Ingredienzien (und deren Mengen) abzuwägen weiß, hat Leonhard Specht - aufbauend auf altem Familienwissen - seine Kräuterkomposition erstellt.

Alles wird hier natürlich nicht verraten. Doch einige der 19 verwendeten Kräutern und Gewürzen, welche das wunderbar Aroma vom Burschik's Vermouth ausmachen, wollen hier kurz vorgestellt werden.

Alpen-Wermut, (Artemisia absinthium L.)

Das namensgebende Kraut wächst in so manchem Küchengarten. Das Kraut enthält vor allem Bitterstoffe und ätherische Öle. Im Mittelalter wurde der Einsatz als Heilpflanze unter anderem von Hildegard von Bingen ausführlich beschrieben und befürwortet.

Als nachgewiesen gilt heute die Wirksamkeit zur Appetitanregung, bei Beschwerden des Verdauungstraktes, wie Gastritis oder Blähung, zur Anregung der Leberfunktion sowie bei krampfartigen Störungen des Darm- und Gallenwegbereichs. Die verdauungsfördernde Wirkung wird dabei auf die enthaltenen Bitterstoffe zurückgeführt.

Koriander, (Coriandrum sativum)

Koriander ist als Heil- und Gewürzpflanze in vielen Kulturen weltweit verbreitet. Wahrscheinlich stammt die Pflanze aus dem Mittelmeerraum, da schon bei archäologischen Ausgrabungen in Ägypten Koriander gefunden wurde. Verwendet werden die Samen der Pflanze, das darin enthaltene ätherische Öl sorgt für den angenehmen Geruch. Er wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend und lindernd bei Magen- und Darmleiden. Koriander wirkt jedoch schwächer als Kümmel oder Fenchel. Lebensmitteln zugesetzt erhöht er deren Verträglichkeit.

Ingwer (Zingiber officinale)

Ingwer wächst in den Tropen und Subtropen. In unseren Breiten wird nur das Rizom verwendet. Der Geruch des Ingwers ist aromatisch. Wesentliche Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl sowie „Gingerol“, eine scharf aromatische Substanz, die dem Ingwer die Schärfe verleiht. Man verwendete im Mittelalter Ingwer auch als Pfefferersatz. In Asien wird Ingwer auch als Heilmittel (z. B. bei Husten) verwendet.

Ingwer hat eine antibakterielle sowie antivirale Wirkung und fördert die Durchblutung. Ingwer ist ein hervorragendes Mittel zur Appetitanregung und zur Aktivierung der Verdauungsvorgänge. Bei Magenbeschwerden und Blähungen bringt Ingwer Linderung.

Kardamom (Amomum subulatum)

Er gehört ebenfalls zur Familie der Ingwergewächse. Verwendet werden die Samen des Kardamoms. Er stammt aus dem östlichen Himalaja und China und wird hauptsächlich in Nepal und in Indien angebaut. Die Kapselfrüchte werden als Gewürz für in der indischen Küche verwendet. Die Araber nehmen ihn zum Würzen des Kaffees. In Österreich ist Kardamom meist im Lebkuchengewürz zu finden. Auch er wirkt verdauungsfördernd, krampflösend und hilft gegen Blähungen. Das Kauen der Samen erfrischt den Atem.

Bitterorange (Citrus × aurantium L.)

Bitterorangen werden auch Pomeranzen genannt. Die Zitrusfrucht ist eine Kreuzung aus Pampelmuse und Mandarine. Ihre Früchte sind etwas kleiner als Orangen und haben eine leicht bittere Note. Sie wird vor allem in der Orangenmarmeladen- und Likörproduktion verwendet. Die ätherischen Öle der Bitterorange werden sehr gerne in der Parfümherstellung verwendet. Die Blüten finden sich oft in aromatischen Tees wieder.

Angelikawurzel (Angelica archangelica)

Angelikawurzel auch “Echte Engelwurz” genannt, ist in den nördlichen Teilen Europas und Asiens an feuchten Standorten anzutreffen. Sie wird vielerorts als Volksarzneipflanze verwendet.
Die Wurzel, welche Bitterstoffe und ätherische Öle enthält, wird für Tees gegen Appetitlosigkeit, leichte Magen- und Darmkrämpfe, Völlegefühl und Blähungen eingesetzt. Engelwurz hat ein bittersüßes Aroma und wirkt entzündungshemmend, krampflösend und schweißtreibend. Kandierte Stängel werden als Süßigkeit und als Verzierung für Backwaren angeboten.

Genießen Sie die Balance und das fulminante Aroma von Burschik’s Vermouth - eine Melange von Kräutern und Gewürzen aus allen Teilen der Welt hergestellt im Herzen von Wien.